05 Aug 2024
最近，餐飲圈中的“貴州酸湯”開遍大江南北。在社交媒體上，與“貴州酸湯”相關(guān)的話題總是流量不斷。在抖音上的曝光量近4.5億，小紅書上與“酸湯”相關(guān)的筆記更是多達9萬多篇。就連近日火爆的節(jié)目《歌手》里的孫楠也開始瘋狂給娜姐安利，加上這一明星效應(yīng)。攪動了餐飲創(chuàng)業(yè)者、餐飲投資者的神經(jīng)，也引起了餐飲同行的注意。那么，作為普通人的我們，如何在這場美食盛宴中接住這波紅利，進軍餐飲業(yè)呢？ 市場調(diào)研，精準(zhǔn)定位 “貴州酸湯”以其獨特的酸辣口感為主要特色，深受南方地區(qū)如云南、貴州、四川等地的消費者喜愛。相比之下，北方地區(qū)的飲食文化通常更偏向于重口味，偏好濃郁、醇厚的味道，這可能會影響“貴州酸湯”在北方市場的接受度。所以在決定進軍貴州酸湯餐飲前，先進行充分的市場調(diào)研，了解當(dāng)?shù)叵M者的口味偏好、消費習(xí)慣及競爭對手情況，確保你的店鋪能脫穎而出。 學(xué)習(xí)技術(shù)，提升品質(zhì) 美食的核心在于味道，掌握正宗的貴州酸湯制作技術(shù)是成功的關(guān)鍵?？梢詤⒓訉I(yè)培訓(xùn)課程，如萬州烤魚培訓(xùn)中心，他們不僅有成熟的品牌體系支持，還能提供全面的餐飲...
19 Jul 2024
2024 年以過半 ，餐飲行業(yè)正迎來新一輪的創(chuàng)業(yè)熱潮。在眾多品類中，面條、燒烤、萬州烤魚以其龐大的市場規(guī)模、穩(wěn)定的增長前景和獨特的消費魅力，成為了創(chuàng)業(yè)者們爭相追逐的 “ 創(chuàng)業(yè) 風(fēng)口 ” 。 面條行業(yè)：穩(wěn)步上漲，市場潛力巨大 近年來，隨著人們生活節(jié)奏的加快和飲食習(xí)慣的改變，面條作為一種快速、便捷的美食，受到了越來越多消費者的青睞。 面館市場規(guī)模 也在 不斷突破，成為眾多創(chuàng)業(yè)者的首選行業(yè)。截至 2024 年 5 月，全國約有 65 萬家面館， 2023 年面館賽道的市場規(guī)模約為 1370 億元，同比增長 15% 。 預(yù)計 2024 年，面館市場規(guī)模有望突破 1500 億元。 隨著消費者對餐飲需求的不斷提升，面館行業(yè)將繼續(xù)保持快速增長的態(tài)勢。尤其是在一二線城市，面館作為快速、便捷的美食，將受到更多消費者的喜愛。 圖：來源于紅餐產(chǎn)業(yè)研究 ...
12 Jul 2024
在如今的餐飲市場中，社區(qū)餐飲店以其獨特的優(yōu)勢成為了眾多創(chuàng)業(yè)者的熱門選擇。社區(qū)餐飲投入相對較小，回報卻頗為可觀 。 都說社區(qū)餐飲是新風(fēng)口，大牌們紛紛進駐社區(qū)，做起了社區(qū)餐飲，就連海底撈、肯德基、麥當(dāng)勞等也都開啟了自己的社區(qū)團餐之路。那么，開社區(qū)店應(yīng)該選擇哪些餐飲項目呢？ 重慶面館 面條作為中國人餐桌上的常客，擁有著廣泛的受眾群體。開一家面館，成本相對較低，操作簡單，而且可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用竦目谖哆M行創(chuàng)新和調(diào)整。無論是鮮香濃郁的牛肉面，還是口感爽滑的炸醬面，都能讓人一飽口福。同時，還可以結(jié)合時下流行的創(chuàng)新元素，如推出健康養(yǎng)生的素食面、低脂面等，滿足更多消費者的需求。 小火鍋店 萬州小火鍋以其麻辣鮮香、食材豐富的特點，成為了社區(qū)餐飲市場的新寵。與傳統(tǒng)的火鍋不同，萬州小火鍋 鍋底選擇更多，番茄丸子、紅燒牛肉、酸蘿卜鴨、蕓豆蹄花等鍋底滿足各種人群口味 。在社區(qū)開一家 萬州 小火鍋店，不需要太大...
04 Jul 2024
在日益白熱化的餐飲市場競爭中， 顧客無疑成為餐飲 店 發(fā)展的核心資源， 因此，爭奪和保留顧客資源成為餐飲 店 獲取市場份額、 確保競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵。 市場調(diào)查顯示 ， 一個 餐廳 平均每年約有 10%~30% 的顧客在流失 ，這是許多餐飲 店 難以避免的現(xiàn)象。為何曾經(jīng) 常光顧的 顧客會逐漸減少？餐廳應(yīng)當(dāng)如何 經(jīng)營 才能穩(wěn)固與老顧客的關(guān)系？ 餐廳老顧客流失的原因錯綜復(fù)雜， 簡單歸納為兩 點：沒 創(chuàng)新 、 沒服務(wù) 。 今天我們就來探討一下如何改善這種現(xiàn)象。 菜品創(chuàng)新與 技術(shù)升級 從消費行為學(xué)角度看，一方面，顧客會更容易選擇那些讓他們感到熟悉、放心的品牌進行 “ 習(xí)慣性消費 ” ；但另一方面， 他們的口味和需求也可能發(fā)生變化。如果菜品一成不變，...
28 May 2024
萬州烤魚 憑什么香動天下 提起萬州，許多人的第一反應(yīng)就是風(fēng)靡全國的“萬州烤魚”：先烤后燉的熱烈，鮮辣香嫩的過癮，是“川渝味道”極鮮活的一個注腳。甚至可以說，是萬州定義了何為“烤魚”。 經(jīng)由一條烤魚人們認(rèn)識了“重慶萬州區(qū)”，卻少有人知道，萬州，曾經(jīng)也是一座規(guī)模不輸重慶的城市。直轄市光彩奪目，萬州這座小“城”也有自己的獨特風(fēng)采，不能簡單用“重慶的一部分”來定義。 關(guān)于萬州 萬州地處重慶市東北部、三峽庫區(qū)腹心，是三峽庫區(qū)中部經(jīng)濟中心，因“萬川畢匯”而得名，因“萬商云集”而聞名，因“萬客來游”而揚名。幅員3456.41平方公里，轄52個鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道，戶籍人口170.82萬人，常住人口156.43萬人。城區(qū)面積110平方公里，累計搬遷安置三峽移民26.3萬人，是重慶市移民任務(wù)最重、管理單元最多的區(qū)縣。 關(guān)于萬州烤魚 ...
25 May 2024
烤魚制作方式的演變 烤魚是一種具有悠久歷史和豐富文化的美食，其制作方法和器具也在不斷演變。從傳統(tǒng)的柴火烤魚到現(xiàn)代的多功能烤爐烤魚，烤魚的制作方式越來越多樣化，同時也更加方便快捷。 柴火烤魚 在傳統(tǒng)的柴火烤魚中，人們使用木柴作為燃料，將魚直接放在火焰上烤制。這種方式具有獨特的香味，但需要一定的技巧，以避免魚皮被燒焦。在烤制過程中，人們還會在魚身上涂抹各種調(diào)料，增加魚肉的口感和風(fēng)味。 石板烤魚 隨著科技的發(fā)展，石板烤魚、鐵架烤魚等新型烤魚方式逐漸出現(xiàn)。這些方式使用石板或鐵架作為烤魚的器具，將魚放在上面烤制。這種方式能夠使魚肉更加均勻受熱，同時避免魚皮與火焰直接接觸，使烤魚更加...
